红茶放三年，还能喝吗
2021 年的一款祁红，我留了半斤，装在铁罐里，放在柜子里。2024 年开，三年。 ## 结果 干茶颜色暗，香气弱，没有
阅读全文 →祁门小周
祁红、正山小种，以及一个祁门人的口味。
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小种红茶的「烟熏」，电焙和炭焙差在哪
烟小种的烟熏，有两种做法：炭焙和电焙。 炭焙：马尾松木，明火熏，温度 80 到 90，熏 8 到 12 小时，分三次。烟
阅读全文 →红茶加奶，我为什么反对用祁红
有客户问我：「祁红能不能加奶？」我说能，但浪费。 祁红的香，是似花似果似蜜，细，雅。加了奶，奶味盖住香气，只剩一点甜。你
阅读全文 →祁门槠叶种，为什么难扩种
祁红的核心，是槠叶种。叶片椭圆，叶肉厚，发芽晚，产量低，但做出来的祁红，香高味醇。 1950 年代，祁门槠叶种是主栽品种
阅读全文 →一泡正山小种，喝出地瓜味正常吗
有客户问我：「正山小种是不是应该有地瓜味？」我说不一定。他说：「我喝的那款就有，很甜。」 地瓜味，专业叫「红薯香」，是红
阅读全文 →用盖碗泡金骏眉，水温 85 还是 95
金骏眉是单芽，嫩，很多人说只能用 85 度水。我试了 85、90、95、100，四个温度。 ## 结果 85 度：香气高
阅读全文 →祁红工夫的碎茶，是不是下脚料
祁红工夫，条索紧细，金毫显露。但泡开之后，叶底短碎，不是完整的叶。有人问：「这是不是下脚料？」 不是。祁红工夫的「工夫」
阅读全文 →红茶冷后浑，是品质好还是坏了
泡一杯红茶，放凉了，汤色变浑，出现一层浅褐色的絮状物。有人以为坏了，倒掉。其实这是冷后浑，正常现象。 ## 原理 红茶里
阅读全文 →滇红、祁红、正山小种，同台泡一次
三款红茶，三种性格。滇红浓强，祁红细腻，正山小种甜醇。我把它们放在一起泡，5 克，110 毫升，90 度，30 秒出汤。
阅读全文 →金骏眉一斤上万，成本到底多少
金骏眉贵，是出了名的。正宗的，一斤 8000 到 15000；便宜的，99 一斤还包邮。差价一百倍，成本差在哪？ ##
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